CoCoLiCiOuS

KEK KEJU STRAWBERRY

0
com

All pics credit to MISS BED

Ingredients:

250gm biskut kosong (sy prefer McVitie's Digestive Biscuit sbb textur dia rapuh, actually apa2 pun x kisah)

125gm butter (from experience, better awak letak butter kat luar sampai dia lembut dulu, or kalau malas tunggu, panaskan sampai melt. tapi jgn sampai hangus, sbb nanti rasa dia akan jadi pahit!)

250gm krim keju (cheese cream)

165gm castor sugar (gula kastor)

1 teaspoon lemon juice (extract)

3 teaspoon gelatine (tumbuh2an)

125ml air

100gm blueberry (beli je satu tin terus...senang utk topping hehe)

100gm krim (sy guna whipped cream, better guna yg dalam kotak. Jgn beli yg dalam bentuk spray tin tu...yg itu actually utk topping/air..ini pun belajar dr experience jugak..huhu)

Methods:

Hancurkan biskut sehingga menyerupai serbuk roti (alah,tumbuk je guna batu tumbuk kat dapur tu..). Kemudian tambahkan butter dan gaul sehingga sebati.

Bentuk adunan sampai jd leper (utk dijadikan sebagai base, so kena buat leper+padat!). Tutup & masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

Pukul cheese,gula + jus lemon di dalam mangkuk kecik, menggunakan electric mixer sehingga lembut & berkrim (kalau rasa larat pukul guna tangan, cube la...). Kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar.

Masukkan gelatin ke dalam air menggunakan jag tahan panas dan panaskan sehingga gelatin melarut (sy malas tunggu, so sy masuk gelatin dalam air panas terus...the main point is nak suruh gelatine tu larut je kan...:P). Sejukkan.

Kacau krim (whipped cream) sehingga lembut dan masukkan ke dalam campuran keju & sebatikan dgn campuran gelatin.

Ambil 1/3 campuran kek keju dan masukkan ke dalam bekas kek (tuang atas biscuit base tadi), letakkan blueberry (preferably lepas letak cheese mixture td awak sejukkan dalam refrigerator around 30 min dulu so that jd cantik, lepas tu baru letak blueberry utk lapisan tengah), dan akhiri lapisan dgn baki campuran keju (so right now should have 4 layers---> (from bottom to top) biscuit base, cheese mixture, blueberry layer, cheese mixture). Sejukkan selama 3 jam atau semalaman (for best result, I recommend u to chill it overnight lorr...Then blueberries yg berlebihan tu awak decorate la as the topping, so that appearance dia jd sebijik mcm kat Secret Recipe tu...hehe..)

TAPI COCO REPLACE DGN STRAWBERY..recipee credit to kak long ena

cream puff

0
com

Chocolate cake

0
com

recipe : bisousatoi

i replace butter with 3/4 cup canola oil

ganache: 150g cooking chocolate, 100ml whipping cream and 1tbsp butter. Double boil it.

let's mange

0
com

Cream puff

0
com

Bahan-bahan:
170 gm tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
115 gm mentega
285 ml air
5 biji telur

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 180-200 darjah Celsius. Ayak tepung bersama baking powder. Masukkan mentega ke dalam periuk bersama air lalu didihkan. Masukkan tepung, kacau rata-rata sehingga adunan licin dan tidak melekat pada periuk. Angkat periuk dari api dan salin adunan ke dalam sebuah mangkuk dan biarkan ia sejuk. Kemudian masukkan telur satu persatu ke dalam adunan sambil terus pukul hingga adunan licin dan berkilat. Masukkan adunan dalam forcing/piping bag dgn nozzle berbentuk bintang dan tekan untuk membuat bulatan2 kecil.
Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau sehingga masak.
Biarkan ia sejuk sebelum dibuat sedikit belahan (jgn putus) pada puff tersebut. Isikan dgn krim kastad.

Krim Kastad

3 biji telur
115 gm gula
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil tepung kastad
225 ml susu cair (sejat)
225 ml air (didihkan bersama susu sejat)
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil mentega
1 sudu kecil esen vanilla

Cara:
Pukul telur, gula, tepung & tpg kastad di dalam periuk. Kemudian, masukkan susu manis dan susu cair yg telah dididihkan ke dalamnya. Masak di atas api yg kecil hingga pekat lalu masukkan mentega dan esen vanilla. Sejukkan sebelum menggunakannya.

Nota: Dulang pembakar hendaklah digris dgn mentega atau dialas dgn kertas tracing/parchment sebelum krim puff dibakar. Jarakkanlah di antara setiap adunan puff yg telah dibentuk di atas dulang pembakar kerana ianya akan mengembang.